油脂のバランスとコレステロール

油脂はある程度の量をとらないと健康を維持できません

「脂質(油脂)はコレステロールをふやし、動脈硬化を促進させる悪者」と認識している人がいますが、これは誤りです。

 

おおまかな指針として、1日にとる油脂のカロリーは総エネルギーの20-25%が望ましいとされています。

 

成人の1日に必要なエネルギー量を、おおよそ2000kcalとすれば、20-25%の400-500kcal (油脂のカロリーはどの種類でもlg9calなので、油脂の分量でいえば40-50g)は脂でとらなくては健康を維持できません。

 

この量が不足すると、血管や筋肉を健康に保つことができなくなりますし、炭水化物などほかの栄養素を燃やすことができず糖尿病になりやすくなるのです。
ただし、脂質をとりすぎると確かに血液中のコレステロールが余って、血管の内側の壁にしみ込み、こびりついて動脈硬化を起こします。

 

油脂の内容を見きわめてバランスよくとることがたいせつ

また、量だけでなく摂取する脂質の内容も動脈硬化の原因にかかわっています。脂質は、次の3種類に大別できます。

 

飽和脂肪酸

牛や豚の脂(へット、ラード)、バターなど、動物性の脂肪に多く八含まれる。

一価不飽和脂肪酸

オレイン酸などがこれ。主に植物性の油に含まれる。

多価不飽和脂肪酸

リノール酸やリノレン酸などがこの脂肪酸。人体では合成できない。植物油や魚油に多く含まれる。

 

これまで、食用油といえば、一般的にはサラダ油でした。サラダ油でいちばん多い成分はリノール酸です。リノール酸はコレステロールを下げる勤きがあるのですが、悪玉のLDLコレステロールを減らすだけでなく、善玉のHDLコレステロールも同時に減らしてしまうという欠点があります。

 

これに対し、オリーブ油などに多く含まれているオレイン酸などは、HDLコレステロールを減らすことなく、 LDLコレステロールを減らす働きを持っています。このようにしてみると、「飽和脂肪酸の多い動物性脂肪は体によくなさそうだから、とらないようにしよう」とか「リノール酸は善玉コレステロールも減らすから、一価不飽和脂肪酸の多い植物油だけにしよう」と考える人もいると思います。しかし、油のとり方はバランスがたいせつです。「何々だけをとる」や「何々はとらない」ではいけません。バランスよく摂取しなければなりませんがオリーブオイルのオレイン酸は積極的に摂取したい一つの成分です。

 

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上記で紹介した3種類の脂質を、

飽和脂肪酸
不飽和脂肪酸
多価不飽和脂肪酸

 

と言い、これらをバランスよく摂取することが望ましいとされています。

 

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なぜ油はバランスよく摂取しないといけないのか?
油脂は摂取エネルギーの25%以下に抑えて、バランスよく摂取すればコレステロールは増えまえん。全く摂取しないのも問題で、極端に取らないと最悪糖尿病になりやすくなります。

 

 

 

オリーブオイルの驚きの効果!
オリーブオイルに多く含まれるオレイン酸には、悪玉コレステロールを減らす一方、善玉コレステロールをふやす大きな特長があります。

 

 

 

 

植物性と動物性のバランス
植物油にある不飽和脂肪酸は、血中の悪玉コレステロール値を下げる効果があり、摂取量を適切に守れば善玉HDLコレステロールをふやす働きがあります。

 

 

 

善玉コレステロールを増やす方法
基本的に、善玉コレステロールは運動で増えます。しかし、ある食品からでも善玉コレステロールを増加させるものが近年発見されています。あるものとは??

 

 

 

 


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